Category: HACCP

HACCPとは危害分析重要管理点を意味し、食品業界で注目されている内容です。

絶対的な安全をアポロ計画の宇宙食において、確保するために考案された食品衛生管理の手法がHACCPです。

HACCPはHazardAnalysisCriticalControlPointの頭文字をとった略称で、日本語では危害分析重要管理点と直訳されています。

HACCPは食品をより安全に製造することができるようにアメリカで考えられた管理手法で、HazardAnalysisandCriticalPointの頭文字をとっています。

HACCPはアメリカで考えられた食品を安全に製造する為の管理手法で、元々は安全な宇宙食をいかにして作るかということからはじまりました。

HACCPはアメリカで考えられた食品を安全に製造する為の管理手法で、7つの原則と12の手順から成り立っています。